טמפרנייו

טמפרנייו הוא ה-זן האדום של אזור לה-מנצ'ה והזן הנפוץ ביותר בספרד בכלל. שמו מגיע מהמילה הספרדית Temprano (מוקדם) והוא ניתן לו כי הענב מבשיל מוקדם יחסית בכרם.
הטמפרנייו (בלה-מנצ'ה מכונה גם סנסיבל), יהיה לרוב בעל צבע אדום לא כהה, גוף בינוני-מלא, טאנינים בינוניים פלוס וחמיצות בינונית. הארומה האופיינית תהיה זו של פירות אדומים בשלים (תות, דובדבן אדום) עם מעט עשבי תיבול ופלפל שחור. יינות כאלה יצטרפו בשמחה לארוחה של פסטה ברוטב עגבניות, בשר טחון, נקניקים וגבינות.
יינות שהתיישנו תקופה ממושכת יותר בחבית יהיו מלאים יותר ועם ארומות של פירות שחורים (דובדבן שחור, פטל) ותבלינים כמו קינמון ואגוז מוסקט. יינות כאלה יכולים להתיישן במשך שנים, לפעמים אפילו עשורים. הם יתאימו לארוחת בשרים רצינית כמו קדירה חורפית, וגם ככה סתם, לצד לחם וחתיכת גבינה.